เคล็ดลับ  5 ประการ กับการชงชาให้อร่อย ในแบบฉบับของตัวเอง..!!
การชงชาแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันไป หากต้องการลิ้มรสความอร่อยของชาแต่ละชนิดนั้น
เพียงทำความเข้าใจกับหลักการสำคัญไม่กี่ข้อก็จะเรียนรู้ได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเพียงหมั่นฝึกชงจนคุ้นเคย  เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับความสุขในการดื่มชาได้อย่างง่ายดาย...

มาค้นหาวิธีการชงชาในแบบที่ตัวเองชอบกันเถอะ..!! เคล็ดลับ 5 ประการ คือ
น้ำ อุณหภูมิของน้ำ ระยะเวลาในการชง คุณภาพและปริมาณใบชา และอุปกรณ์ชงชา

1. น้ำ หนึ่งในปัจจัยสำคัญในการชงชา เชื่อกันว่าหากใช้น้ำแร่ชงชาจะได้ชารสชาติที่ดี
ถูกต้อง..แต่ไม่ใช่เสมอไป มไต้องกังวลกับเรื่องน้ำให้มากเพียงแค่น้ำประปาที่ต้มจนเดือดแล้วทิ้งไว้
ก็สามารถนำมาต้มชงชาได้รสชาติที่ดีเหมือนกัน การใช้ใบชาคุณภาพสูง จะเป็นทางลัดไปสู่ความ        
อร่อยในการชงชาได้เหมือนกัน แต่หากรู้สึกไม่มั่นใจอาจใช้น้ำแร่แทนได้ไม่ว่ากันครับ
อุณหภูมิของน้ำ : การได้เพลิดเพลินกับกลิ่นที่หอมหวนของใบชา เวลาดื่มคงจะได้อารมณ์สุนทรีย์ไม่น้อย
อุณหภูมิของน้ำจะเป็นตัวกำหนดความหอมของชา
 
ชาแดงหรือชาดำ ที่ผ่านการหมักระดับเข้ม ต้องใช้อุณหภูมิสูง
ชาเขียว,ชาเขียวญี่ปุ่น,ชาขาว ที่ได้ได้ผ่านการหมักหรือหมักอ่อน ควรใช้อุณหภูมิต่ำ

แต่ในบางครั้งก็ไม่ได้เป็นเช่นนี้เสมอไป... อย่างการชงชาจีนมักใช้น้ำอุณหภูมิ 100 องศา
หากต้องการเน้นกลิ่นหอมของใบชา ในทางกลับกันหากใช้นำร้อนที่อุณหภูมิต่ำลงมา
ชงชาก็จะได้ชาที่รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น อร่อย เนื่องจากสาร ไทอะนีนจะถูกสกัดออกมามากกว่า

2. ระยะเวลาในการชง เกี่ยวเนื่องกับอุณหภูมิของน้ำครับ สรุปง่ายๆ
หากต้องการดื่มชาที่มีรสชาติค่อนข้างฝาดหรืออยากดื่มชาแก้ง่วง ชงชาด้วยน้ำอุณหภูมิสูงในเวลาสั้นๆ
หากไม่ชอบดื่มชาที่ฝาดเกิน ก็ชงชาด้วยน้ำอุณหภูมิที่ต่ำเป็นเวลานานทำให้รสฝาดลดลงครับ
อย่างไรก็ดี อุณหภูมิของน้ำก็มีผลต่อกลิ่นหอมของใบชา ครับ

3. คุณภาพและปริมาณใบชา แน่นอนครับชาคุณภาพดีย่อมมีรสชาติที่ดี อันนี้ข้ามไปใครๆก็รู้…-_-‘
มาว่ากันเรื่องปริมาณที่ใช้ชง หากจะบอกกันว่ากี่กรัม ต่อน้ำเท่าไหร่ คงไม่ใช่ที่ถูกต้องนัก
เนื่องจากแต่ละคนมีความชอบในรสชาติที่แตกต่างกันไป แต่กำหนดโดยคร่าวๆ กลางๆ ดังนี้ครับ
[เนื่องจากกาที่ใช้ชงชาแต่ละบ้านอาจไม่เท่ากัน กะประมาณจากกาชาแต่ละคนเอาเองนะครับ]

ชาเขียว(ไม่หมัก) - 1/5 ของภาชนะที่ใช้ชง  [แต่หากเป็นใบชาขนาดเล็ก 1/10 ของภาชนะที่ใช้ชง]
ชาขาว               - 1/5 ของภาชนะที่ใช้ชง  
ชาอูหลง             - 1/3 ของภาชนะที่ใช้ชง    
ชาแดง               - 1/10 ของภาชนะที่ใช้ชง    
ชาดำ,ชาผู่เออ      - 1/10 ของภาชนะที่ใช้ชง  [ควรล้างใบชาก่อนชงซัก1รอบ]  
ชาสุมนไพร          - 1/3 ของภาชนะที่ใช้ชง
ชาดอกไม้           -  [ตัวนี้มาก-น้อย ขึ้นอยู่กับชนิดและการดูดซับน้ำของชาดอกไม้แต่ละชนิดครับ]

4. อุปกรณ์ชงชา ข้อนี้เพื่อเพิ่มอรรถรสในการดื่มชา สิ่งสำคัญที่สุดในการดื่มชาจีนคือ
ต้องทำความเข้าใจกับการเลือกใบชาและรู้วิธีชงชา แต่ขณะเดียวกันก็ต้องศึกษาเครื่องใช้
และอุปกรณ์ชงชาไปด้วย อุปกรณ์ที่ดูหรูหราทั้งรูปร่างและรูปแบบที่แปลก แตกต่างๆกันไป
เพียงแค่มองก็มีความสุขแล้ว หากได้นำมาใช้ชงชาดื่มก็จะยิ่งเพิ่มสนุกเพลิดเพลินในการชงชา..

5. กาชงชา ที่เป็นดินเผา เหมาะมากสำหรับชาที่ผ่านการหมักเช่น ชาอูหลง ชาแดง ชาดำ
เนื่องจากรักษาอุณหภูมิน้ำได้ดี และยังดูดซับกลิ่นความหอมของใบชาได้เป็นอย่างดีด้วย

กาชงชา ที่เป็นเครื่องเคลือบ เหมาะมากสำหรับ ชาต่างๆได้ทุกชนิด
เนื่องจาก ชุดกาชา ชุดถ้วยชา เครื่องเคลือบ จะไม่ดูดซับกลิ่นหอม เราจึงสามารถสัมผัสกลิ่นของชาต่างๆ
ได้ผ่านทางถ้วยชาเครื่องเคลือบได้โดยตรง และนำไปใช้งานได้หลากหลายชนิดชา

กาชงชา ที่เป็นแก้ว เหมาะมากสำหรับ ชาต่างๆได้ทุกชนิด โดยเฉพาะชาดอกไม้บาน
ที่คุณจะได้ทั้งคุณค่าจากชาและความตื่นตา ตื่นใจในศิลปะแห่งชา และชาสมุนไพรต่างๆ

แต่ไม่ว่าจะเป็นกาชงชา หรือถ้วยชงชาแบบไหน ก็มักจะต้องอุ่นกาชาหรือถ้วยชาก่อนชงชาเสมอ...
ที่จริง ยังมีอุปกรณ์ชงชาปลีกย่อยต่างๆ ที่แปลกๆ อีกมากมาย  ให้คุณได้ศึกษาและลองใช้

บางทีคุณอาจจะสนุกกับการทดลองใช้อุปกรณ์ชงชาต่างๆ จนเพลินไปกับโลกของชา ก็เป็นไปได้...
 *** ลองค้นหาวิธีชงชาที่เป็นแบบฉบับของตัวเองดูนะครับ ***

ผู้ลงบทความ: กันต์โตะ ชาดอกไม้ ชาสมุนไพร เชียงใหม่
http://www.chiangmaitea.com
http://www.chiangmaiteashop.com

  

Share Tweet