น้ำที่ใช้ชงชา แบบไหนจะชงชาออกมาได้รสชาติดีที่สุด ??
หนึ่งในปัจจัยสำคัญในการชงชาคือน้ำ น้ำที่เหมาะสำหรับชงชาแน่นอนว่าใครๆก็ต้องบอกว่าน้ำแร่ธรรมชาติ
แต่ทราบหรือไม่ว่าน้ำแร่ธรรมชาตินั้นยัง แบ่งเป็น 2 ชนิดอีกด้วยคือน้ำแร่แบบ น้ำกระด้าง และน้ำอ่อน

น้ำแร่ธรรมชาติแบบน้ำกระด้าง คือน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุแมกนีเซียมและแคลเซียมในน้ำสูง
น้ำแร่ธรรมชาติแบบน้ำอ่อน คือน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุแมกนีเซียมและแคลเซียมในน้ำน้อยกว่า
ส่วนมากน้ำแร่ นำเข้าจากต่างประเทศจะเป็นน้ำแร่ธรรมชาติแบบน้ำกระด้าง น้ำแร่ในบ้านเราส่วนมากจะเป็นน้ำแร่ธรรมชาติแบบน้ำอ่อน

แล้วน้ำแร่ธรรมชาติ แบบไหนชงชาได้รสชาติดีกว่ากัน ??
คำตอบคือ ชงชาได้รสชาติดีเหมือนกัน แต่รสชาติ กลิ่น สีจะแตกต่างกัน
ชาที่ชงด้วยน้ำแร่ธรรมชาติแบบน้ำกระด้างนั้น รสชาติและกลิ่นหอมจะอ่อนๆ สีน้ำชาจางๆนิดหน่อย
ส่วนน้ำแร่ธรรมชาติแบบน้ำอ่อนนั้น จะสกัดน้ำชาได้สีน้ำชาที่เข้ม รสชาติเข้มกลมกล่อมกว่า

แต่เดี๋ยวก่อน.. เรามองข้ามน้ำประปาไปได้ยังไง..!!
น้ำประปา เพียงแค่กำจัดสารคลอรีนในน้ำออก ก็สามารถนำมาชงชาได้ทั้ง รสชาติชา กลิ่นหอมชา และสีน้ำชาได้ดี ไม่แพ้น้ำแร่ราคาแพงๆได้เช่นกัน แต่ต้องผ่านขั้นตอนนิดหน่อย เพียงแค่นำน้ำประปามาต้มปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด แล้วเปิดฝาหม้อต้มต่อไปอีก ประมาณ 3-5 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำคุณภาพดีเหมาะสำหรับการชงชาแล้ว

ทั้งนี้การใส่ใจกับคุณภาพน้ำก็ยังสู้ไม่ได้กับการเลือกสรรใบชาที่มีคุณภาพดีซักหน่อย การใช้ชาคุณภาพสูง หรือใบชาเกรดA อาจเรียกได้ว่าเป็นทางลัดไปสู่ความอร่อยของน้ำชาได้
อีกทั้งการชงชายังมีปัจจัยอีกหลายอย่าง เช่น อุณหภูมิน้ำ ปริมาณใบชาที่ใช้ ระยะเวลาที่สกัดน้ำชา และรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆอีกเช่น กาชงชา แก้วชงชา ป้านชาที่ใช้ชงอีก

เดี๋ยวคราวหน้าเราจะมาคุยกันถึงเรื่องอุณหภูมิของน้ำ และเวลาที่ใช้ในการชงชาแต่ละประเภทกัน รอติดตามกันตอนต่อไปนะครับผม
ขอบคุณครับ
กันต์โตะ ชาสมุนไพร เชียงใหม่
www.chiangmaitea.com
www.chiangmaiteashop.com