ร้านขาย ชา สมุนไพร ชาดอกไม้ ชาเขียวมัทฉะ บริการรับบรรจุชา สมุนไพรไทยขายส่ง | ChiangMai TeaShop
ตะกร้าสินค้า (0)

ระบบสมาชิก

Username :
Password :
สถานะ :
 
สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน

Information

ข้อมูลเจ้าของร้าน

ร้านขาย ชา สมุนไพร ชาดอกไม้ ชาเขียวมัทฉะ บริการรับบรรจุชา สมุนไพรไทยขายส่ง | ChiangMai TeaShop

ทะเบียนพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์

 

ทะเบียนพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์

เลขทะเบียนพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์

 

สมุนไพร เชียงใหม่บน Google+

Google

Line ID: @chiangmaitea

Line ID: @chiangmaitea
TEL: 086-922-7100


เพิ่มเพื่อน Line @chiangmaitea

Facebook ChiangmaiTea

เวลารับสาย 086-922-7100

เวลารับสาย 086-922-7100
(กรณีสายซ้อน ทางร้านจะติดต่อกลับทุกสายค่ะ)
 

จันทร์ 8.30 น. - 21.00 น.
อังคาร 8.30 น. - 21.00 น.
พุธ 8.30 น. - 21.00 น.
พฤหัสบดี 8.30 น. - 21.00 น.
ศุกร์ 8.30 น. - 21.00 น.
เสาร์ 8.30 น. - 21.00 น.
อาทิตย์ งดรับสาย


นอกเวลารับสาย ติดต่อได้ที่
Line ID: @chiangmaitea
Line ID: chiangmaiteashop

chiangmaitea@hotmail.com

หรือที่
http://fb.me/ChiangmaiHerbalTea
---------------------------------
ตัดรอบออเดอร์และแจ้งเลขพัสดุ เวลา 20.00 น ทุกวัน
---------------------------------
สินค้าจัดส่งทุกวันๆละ 2 รอบ
ประมาณ 10.00 น.และ 15.00 น.
ยกเว้นวันอาทิตย์
---------------------------------

Twitter


หมวดสินค้าทั้งหมด

บทความที่น่าสนใจ

แจ้งการชำระเงิน ของร้าน ร้านขาย ชา สมุนไพร ชาดอกไม้ ชาเขียวมัทฉะ บริการรับบรรจุชา สมุนไพรไทยขายส่ง | ChiangMai TeaShop ตรวจสอบพัสดุ ของร้าน ร้านขาย ชา สมุนไพร ชาดอกไม้ ชาเขียวมัทฉะ บริการรับบรรจุชา สมุนไพรไทยขายส่ง | ChiangMai TeaShop แจ้งปัญหาเกี่ยวกับระบบร้านค้า ร้านขาย ชา สมุนไพร ชาดอกไม้ ชาเขียวมัทฉะ บริการรับบรรจุชา สมุนไพรไทยขายส่ง | ChiangMai TeaShop

ชาอูหลง จุดกำเนิดชาแห่งตำนาน [เขียนเมื่อ : 2014-08-16]

ตำนานของกำเนิดชาอู่หลง
ถ้าพูดถึง "ชา" ในโลกนี้มีชามากถึง กว่า 20,000 ชนิด เพียงแค่เฉพาะประเทศจีนนั้นก็มีมากถึง 2,000 ชนิดแล้ว ที่มีมากขนาดนี้ส่วนหนึ่งเป็นเพราะว่าวิธีจำแนกประเภทของชา จำแนกด้วย สายพันธุ์ แหล่งที่ปลูก วิธีการปลูก วิธีเก็บเกี่ยว กรรมวิธีการผลิต และอื่นๆ ทำให้ชนิดของชามีเยอะมาก

    
แต่หลักๆ แล้ว ชา แบ่งได้ 4 ประเภทใหญ่ๆ คือ ชาขาว ชาเขียว ชาดำหรือชาแดง และ ชาอู่หลง

ต้นกำเนิดของชาอูหลงอยู่ที่ประเทศจีน ในจังหวัดฝูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน) ซึ่งภาษาจีนใช้ว่า “วูหลงฉา” อันแปลความมหายได้ว่า มังกรดำ ตำนานเกี่ยวกับชาอู่หลงนั้นมีมากมายแต่ที่เห็นจะตรงกันหลายตำรากล่าวถึงในสมัยราชวงศ์ชิง

ตำนานหนึ่งได้กล่าวไว้ว่า สมัยราชวงศ์ชิงมีขุนศึกคนหนึ่ง ชื่อ หลง ด้วยความที่มีร่างกายใหญ่กำยำผิวคล้ำชาวบ้านจึงเรียกเขาว่า อู่หลง ซึ่งแปลว่า มังกรดำ เนื่องจากเป็นขุนศึกที่ปลดประจำการแล้วจึงใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเก็บใบชา ครั้งหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิระหว่างที่อู่หลงกำลังเก็บชาอยู่ เขาได้หันไปเห็นกวางเข้าจึงรีบวิ่งไล่กวางตัวนั้นไปอย่างรวดเร็ว หวังว่าจะนำมาเป็นอาหารเย็น หลังจากไล่ล่ากวางอยู่พักใหญ่เขาก็จับมันได้สมใจ อู่หลงกลับถึงบ้านวางตะกร้าที่สะพายหลังลงแล้วเตรียมพร้อมสำหรับอาหารเย็น ด้วยความดีใจทำให้เขาลืมไปว่า มีใบชาอยู่เต็มตะกร้าที่วางทิ้งไว้และเขาก็ลืมที่จะนำมันไปตากแดดเหมือนทุกครั้ง

เช้าวันรุ่งขึ้น เขาพบว่าใบชาในตะกร้าเปลี่ยนสภาพเป็นสีคล้ำแต่มีกลิ่นหอมแตกต่างจากที่ทุกครั้งเขาเคยได้กลิ่น
อู่หลงคิดว่าเป็นเพราะ การหมักชา เขาจึงได้ค่อยๆ พัฒนาวิธีการหมัก การนำไปคั่ว และนวด จนได้มาเป็น
 " ชาอู่หลง "  แบบที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน

ชาอู่หลง-WulongTea

ในการผลิตชาอู่หลงและชาดำนั้น  เอนไซม์ polyphenol oxidase (PPO) จะเร่งปฏิกิริยา oxidation และ polymerization ของ catechins ให้เปลี่ยนเป็นสารโพลิฟีนอลที่ใหญ่ขึ้น โดยเป็นกลุ่มของ  Theaflavins และ Thearubigins ซึ่งจะส่งผลต่อ สี รสชาติ และกลิ่นของชา

สารประกอบใน ชาอู่หลง
ปฏิกิริยานี้เริ่มจากเอนไซม์ PPO เร่งการเกิดออกซิเดชันของ monomeric catechins จำพวก(-)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG), (-)-Epigallocatechin (EGC), (-)-Epicatechin-3-gallate (ECG) และ (-)-Epicatechin (EC) ได้เป็นสารประกอบ orthobenzoquinonesจากนั้นจะเกิด polymerizations ได้เป็น dimeric catechins ในกลุ่ม Theaflavins  และ Theasinensins  และเกิดปฏิกิริยารวมตัวกับองค์ประกอบอื่นๆ  ได้เป็นสาร Thearubigins ที่มีโมเลกุลใหญ่  

กลุ่มของโพลิฟีนอลในชาหมักที่พบมากคือ Theaflavins และ Thearubiginsโดยชาที่ผ่านการหมักอย่างสมบรูณ์ จะพบ Thearubigins มาก  ปัจจุบันพบว่า Theaflavins ที่พบในชามี 4 ชนิด  ส่วน Thearubigins เป็นสารที่มีโครงสร้างซับซ้อน ยังไม่สามารถ identify ได้

การชงชาอู่หลง
โดยปกติแล้วการชงชาอู่หลงจะใช้ใบชา 3-5 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนชา ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร ใช้น้ำร้อนที่ระดับประมาณ 93 – 96 องศาเซลเซียสในการชง แช่ใบชาไว้ประมาณ 1-3 นาทีตามแต่ระดับความเข้มที่ต้องการ ยิ่งนานยิ่งเข้ม

ใบชาอู่หลงที่มีคุณภาพจะสามารถชงซ้ำได้ประมาณ 3-5 ครั้ง การชงครั้งที่ 2-4 นับเป็นการได้รสชาติชาอู่หลงที่ดีที่สุด การชงชาอู่หลงจะไม่แช่ใบชาทิ้งไว ทั้งนี้เนื้องจากการแช่ใบชาทิ้งไว้นอกจากจะทำให้ได้ชารสเข้มแล้วยังจะทำให้สารแทนนิน (tannin) และคาเฟอีน (caffein) ที่มีอยู่ในใบชาออกมาปริมาณมากทำให้ท้องอืด ท้องผูกและนอนไม่หลับ อีกทั้งยังทำให้กลิ่นหอมของชาเปลี่ยนไป

กันต์โตะ ชาสมุนไพร เชียงใหม่
 

ร้านขายชา ชาดอกไม้ สมุนไพรไทย รับผลิตชา และรับบรรจุชา สมุนไพร รับจ้างบรรจุชา ชนิดซองชาพร้อมชง OEM รับทำแบรนด์สินค้าชาสมุนไพร

ร้านค้าออนไลน์ Copyright (c) 2009-2012 By Plazacool.com All Rights Reserved. Query time : 0.0160 sec